LA CUISINE SAUVAGE AU FEU DE BOIS
Créer des souvenirs autour du feu.
Voilà la promesse de la cuisine sauvage au feu de bois. Peut-être avez-vous eu l’occasion durant votre enfance, lors d’une classe découverte par exemple, de passer une soirée autour du feu avec vos camarades.
Le crépitement des flammes qui contribuaient à cette joyeuse ambiance, les châtaignes grillées, les rires contagieux, tout y était.
C’est ce que nous vous proposons de revivre le temps d’un repas en extérieur, au domaine de Vaugency.
Laissez-vous transporter par cette expérience qui met tous vos sens en éveil !
La naissance du projet
Lorsque nous accueillons des séminaires ou des team-buildings sur notre domaine lors de journées pros, il est souvent compliqué de faire appel à un traiteur pour de si petits groupes. Pour autant, impossible de ne rien proposer à nos visiteurs !
Surtout qu’ici, au domaine de Vaugency, il y a une personne passionnée de cuisine. Il s’agit de Quentin, qui a eu l’habitude depuis petit de partager des déjeuners en famille en plein air, autour d’un feu de bois sur le domaine.
Alors quoi de plus naturel pour lui que de faire découvrir sa passion aujourd’hui avec les personnes qui passeraient notre portail ? La convivialité, le partage des bonnes choses de la vie et le plaisir de se réunir sont l’essence même de l’ambiance qui règne au domaine.
La cuisine sauvage au feu avait alors toute sa place.
D’abord testée lors d’événements pros, cette prestation s’est ensuite étendue aux mariages puis aux événements privés.
L’idée a tout de suite beaucoup plus ! Nous avons hâte que vous puissiez juger par vous-même.
De par les valeurs que nous prônons, il est évidemment essentiel que cette cuisine sauvage soit saisonnière. En effet, chaque saison apporte son lot de produits savoureux qu’il convient d’apprécier comme il se doit et Quentin les sublime en les cuisant sur feu vif.
Que vous preniez un cours de cuisine ou un repas, vous êtes immergé en pleine nature, que ce soit près de l’orangerie, sous la tente, voire en pleine forêt.
Les caractéristiques uniques de la cuisine sauvage
À la carte, des menus conviviaux et familiaux, des plats destinés à être mangés avec les mains.
La cuisine sauvage de Quentin propose, entre autres, des viandes, des légumes rôtis aux cendres, des fruits entiers suspendus au-dessus du feu, d’énormes poêles à paëlla délicieuses qui mijotent sur les flammes…
Ainsi, regroupés autour du feu, les convives se connectent les uns aux autres, prennent plaisir à observer les aliments qui cuisent et rôtissent lentement, imaginant déjà ce que leurs papilles gustatives vont leur faire ressentir.
Le choix des produits
Oui, notre cuisine est engagée et responsable.
Quentin cultive l’art de de la bonne cuisine élaborée à partir de produits de qualité. Cette philosophie se retrouve donc dans la façon dont les aliments ont été cultivés, élevés, pêchés et cueillis.
Nous privilégions les ingrédients locaux (provenant du département de la Marne par exemple) et de saison, issus de producteurs respectueux de l'environnement.
Les plats les meilleurs sont souvent ceux qui sont préparés simplement et avec le cœur. S’ils racontent une histoire, celle de nos terroirs et reflètent notre engagement pour une cuisine durable, c’est encore mieux.
La spécialité de Quentin :
le poulet suspendu sur feu vif
Chaque poulet fermier provient d’un éleveur situé à quelques kilomètres du domaine. Il cuit des heures au-dessus du puits à feu, puis est découpé et servi avec une des sauces issues de recettes de famille de Quentin, avec les œufs de nos poules et les herbes de notre potager.
Le bois pour le feu vient directement du domaine.
Mais ce n’est pas tout ! Nous vous proposons de rendre cette expérience culinaire complète en associant un vin ou/et un champagne pour chaque plat.
Champagne Henry de Vaugency Champagne blanc de blanc de Oger - Champagne De Sousa Champagne Bio et Biodynamique à Avize - Vins Sélection de vins de notre cave.
Les événements pour lesquels Quentin intervient
Les mariages
Quoi de plus convivial qu’un feu pour vous réunir et célébrer votre union ? Avec notre formule évènement, goûtez à la cuisine simple et conviviale et nourrissez-vous de ces moments ensemble.
Élaborez votre propre menu.
Sous forme de joli buffet et service possible (sur mesure)
Personnel de service possible
120 personnes maximum (avec enfants)
Les événements pros
Quentin cuisine pour les entreprises lorsque l’effectif est en dessous de 50 personnes. Cela peut concerner aussi bien un déjeuner ou un dîner, toujours au feu de bois.
Vous serez plus de 50 lors de votre prochain événement professionnel ? Dans ces cas-là, nous faisons appel à un traiteur qui cuisine au brasero.
Vous avez la possibilité de choisir parmi les menus proposés par Quentin pour profiter d’un repas complet, de l’apéritif au dessert.
Les événements privés
Des repas exclusifs au feu dans un cadre naturel.
Réunissez-vous à l’occasion d’un déjeuner ou d’un dîner intime dans la grange ou en extérieur, toute l’année, et profitez de la cuisine de Quentin pour célébrer la nature et les bons moments.
Sur rendez-vous uniquement, avec un accès au domaine le temps de votre repas (possible en journée ou en soirée).
Les workshops
Sautez le pas en participant à l’un de nos ateliers cuisine sauvage. Une aventure immersive qui célèbre la nature et la communauté ; à la fois inspirante et formatrice.
Vous aurez l’occasion d’élaborer un repas complet avec des fruits et des légumes à l’extérieur
Ces ateliers de cuisine se font exclusivement sur feu de bois. Cela passe par la simple utilisation d’une grille à l’élaboration d’un dôme et d’un foyer.
Le workshop se clôture par la dégustation des plats cuisinés que vous aurez cuisiné durant la journée dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Définissez votre budget et élaborons ensemble un menu unique qui répond à vos envies et besoins.
Ajoutez vos touches personnelles, des animations, une association de boissons pour rendre votre événement encore plus spécial.
Nous nous occupons de la vaisselle, du dressage, des boissons et même de la décoration des espaces.
La création de votre menu
Réservez votre expérience culinaire
Contactez-nous dès maintenant pour échanger sur vos besoins, afin de créer ensemble un événement sur-mesure.
Que ce soit pour un mariage, un événement privé, un événement d'entreprise ou un workshop nous vous promettons une expérience immersive spéciale, où la magie du repas au feu de bois et la force de la nature se rencontrent lors d’un déjeuner ou d’un dîner.